Sprandinė su pistacijų ir karamelizuotų svogūnų padažu

Rudenėjant, na jau visai link žiemos gamtai rodant minusiuko ženklus, organizmui gauti šiem tiek riebaliukų nėra nuodėmė. Toks jau mūsų klimato ir tautos maisto racionas. Tai kodėl prieš šiaurės vėją pūsti? Susitvardykite, o tai puslelinė lūpas apglobs :)

Vat ir mes sočius pietus ruošiame. Sprandinė, kaip įprastai mėgiamiausia mūsų virtuvėje, tik todėl kad greičiausiai paruošiama, o ir riebalų ir raumens santykis kepant neleidžia išsausėti, mėsa lieka sultinga ir minkšta. Šiek tiek padruskinus ir papipirinus sprandinę pjaustytą riekelėmis kepame apie 30 min. Tuo metu ruošiames kitus į lėkšte tinkančius kompanijonus.
Tris vidutinio dydžio svogūnus, susipjaustome griežinėliais ir apibarste šaukšteliu cukraus, kepame keptuvėje. Baigiant kepti, dedame pistacijų ir riešutų su medumi.
Obuolius supjaustome grubiomis skiltimis ir apkepiname keptuvėje. Kepti apie 3 minutes ant jau įkaitintos keptuvės su mini aliejaus lašeliu.
Išvirtas ir jau atvėsusęs bulves, apkepiname ant aliejaus kol lengvai paruduos.
Išemus iš orkaitės iškepusią sprandinę, pjaustome gabalėliais ir serviruojame su garnyrais lėkštėje.
Gardu saldoka, rieboka, sekmadieniškai paprasta. Skanaus :)

Sūrio pyragas su mėlynėmis

Taip !!! Taip!!! Taip !!!!!!!!! Šios virtuvės šeimininko gimtadienis... Valiooooooo !!!! 3 metai !!!!!

Tebūnie tai tortas. Tebūnie tai pyragas. Skanus, gardus, saldus gimtadienio akcentas.
Turėjom vat ko, iš ko išėjo toks kūrinys:

500 gr mėlynių,
300 gr. miltų,
350 gr. cukraus,
4 kiaušiniai,
150 gr. sviesto,
300 gr. ricottos sūrio,
200 gr. varškės,
150 gr. 35 proc. riebumo grietinėlės,
vanilinio cukraus.

Į dubenį supilame miltus. Į miltus beriame vanilinio cukraus ir 150 gr. cukraus, įmušame 2 kiaušinius ir išmaišome. Prieš tai jau turime ištirpinę sviestą ir jį šiek tiek atvėsinę. Pilame sviestą į dubenį ir užminkome tešlą, suformuojame rutuliuką ir dedame į šaldytuvą šiek tiek atvėsinti. Tuo tarpu imamės masės pyragui formavimo.
Ištriname ricotos sūrį ir varškę. Įplakame 2 kiaušinius, suberiame 150 gr. cukraus ir viską išmaišome. Atskirame inde jau turime išplakę grietinėlę su cukrumi, tad pilamę į bendrą masę ir vėl permaišome.
Kitame inde suberiame mėlynes, ant jų užbarstome 3 d. šaukštus cukrus ir paviriname ant silpnos ugnies apie 10 min., ir taip pasigaminame mėlynių uogienę.
Iš šaldytuvo išėmę tešlą, ja išklojame kepimo formą. Kepimo formos dugne paklojome kepimo popieriaus, tad vėliau buvo nesunku pyragą iškelti iš kepimo formos.
Ant suformuotos tešlos, pilame paruoštą sūrio masę. Ant viršaus į kelias vietas šaukštu dedame išvirtos mėlynių uogienės ir peiliu įskverbiame į masės giluma ir šiek tiek skleidžiame į šonus. Va ir viskas, dedame į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie pusvalandį. Vėliau atvėsiname ir netgi dedame į šaldytuvą, kad galėtume pjauti ir...... Valio, valio, valio !!!!!!!!!!!

 

Špinatų tarta

Džiugina mūsų daržas vis nauju derliumi. Va ir vėl subrendę špinatai, tad ir mūsų racione, o šį kartą dar skirta ir šventiniam stalui - Špinatų tarta. Labai lengvai paruošiamas ir be abejo visų smagiai priimamas neįpareigojantis vasariškas patiekalas. Šį kartą panaudojome kaip garnyrą prie sultingai iškeptos sprandinės. Tad prie mėsytės nebereikia nei bulvių nei daržovių.

Šį kartą prireikė 24 cm skersmens tartos formai:
Didelė sauja špinatų,
Dvi skiltelės česnako,
Šviežių svogūnų laiškų,
3 lapeliai bemielės tešlos lapelių,
3 kiaušiniai,
3 šaukštai grietinės,
150 gr. grietinėlės,
50 gr. fetos sūrio,
30 gr. fermentinio sūrio,
Alyvuogių aliejaus,
Druskos ir pipiriukų.

Keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, pakepiname susmulkintą česnaką, kartu pakepiname ir susmulkintus šviežių svogūnų laiškus. Sudedame prie jau kepamų, susmulkintus špinatus, druskos, pipirų ir pakepame apie 1 min., tol kol špinatai sumažės tūriu. Viską išimame ir šiek tiek atvėsiname. Inde išplakame kiaušinius, dedame grietinę ir viską gerai išmaišome. Supilame grietinėlę, dedame paruoštus špinatus ir vėl viska gerai permaišome. Tuomet ant jau  išklotos kepimo formoje tešlos, supilame paruoštą masę. Didesniais grubiais gabalais įdedame fetos sūrio ir visą paviršių pabarstome tarkuotu fermentiniu sūriu. Dedame į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 30-40 minučių, kol lengvai paruduoja kraštai. Skanaus :)

Vištienos salotos su mėlynėmis

Uogos tiesiai iš miško į virtuvę. O kol jų nestokojame, improvizuojame ir deriname skonius. Įprasta, kad su mėlynėmis gaminami virtiniai ar desertai. Bet ir vištienos patiekalams uogų dresingai ar pačios uogos kaip priedai, puikiai dera.

Visa tai lėkštėje:
Kepta vištienos krutinėlė,
Šviežūs agurkai,
Šviežūs pomidorai,
Ridikėliai,
Šviežūs svogūnų laiškai,
Salotų lapai,
Skiltelė česnako,
Mėlynių uogos,
druska ir pipirkiukai.

Dresingui:
angliškos garstyčios,
medus,
alyvuogių aliejus.

Kaitiname aliejų ir keptuvėje kepame jau anksčiau suprieskoniuotą vištieną. Tuo pačiu, keptuvėje pakepiname pjaustytą česnaką. Neleidžiame jam sudegti ir išimame, dar neiškepus vištienai. Kol vištiena kepa, susmulkiname šviežius agurkus, ridikėlius, svogūnus, pomidorą. Sudedame į lėkštę susmulkintas daržoves. Iškepus vištienai, ją pjaustome ant lentelės ir dedame ant daržovių lėkštėje, dedame keptą česnaką. Vištieną apšlakstome paruoštu dresingu, padruskiname ir papipiriname, priberiame mėlynių. Va ir vasariškas patiekalas :)

Salotos su jūros lydeka

Kai savame darže turime šviežių daržovių, galvoti su kuo gaminti pusryčius retai išeina aplenkiant ir nenuskinant dar rasos pažymėtų žalumynų. Šiam rytui turime rūkytos jūros lydekos. Va prisirinkome žalumos ir imporvizuojame :) O po visko galiu pasakyti kad tai buvo gaivūs, žvalūs ir netikėti deriniai. Bet viskas taip tiko ir patiko... Ir ta duonelė, tai "Biržų duonos" sumuštinių duona su viso grūdo miltais ir moliūgų sėklomis, naujai atrasta mūsų virtuvėje ir tokio tauraus skonio, labai tinkanti...

Viską ką mes turime lėkštėje tai:
Rūkytos jūrų lydekos;
Smulkinti šviežūs svogūnų laiškai;
Kaparėliai;
Ridikėliai;
Rukolos salotos(gražgarstė);
Baby salotos(jos šiemet pas mus tokio dydžio užauga :));
Šviežias pjaustytas agurkas;
Citrinos;
Alyvuogių aliejaus;
Garstyčių;
Druskos ir pipirkiukų;

Viską susmulkinome ir sudėjome atskirais gauburėliais į lėkštę, žuvį pašlakstėme alyvuogių aliejumi, o daržoves padruskinome ir papirinome...
Žvalaus ryto :)

Saldi sriuba su leistiniais

Jau birželio mėn. pradžioje, kai tik rabarbarų stiebai pakankamai užaugę, kad galėtume naudoti stiebus, kepėme gardžiausią rabarbarų pyragą... tokį dar pakartosime ir aprašysime. O šį kartą su ataugusiais rabarbarais išvirėme saldžią sriubą. Gali būti tik kompotas, bet jei idėsime leistinių, tai jau tikra sriuba. Galime vietoj leistinių berti ir makaronus, bet.... taip gardžiau :)

5 rabarbarų stiebai,
dubenėlis šviežių braškių,
stiklinė cukraus,
2 saujos razinų,
4 šaukštai vyšnių uogienės,

Leistiniams:
1 kiaušinis,
1 šaukštas cukraus,
šiek tiek pieno,
miltų (kad išmaišius gautusi tik tik nuo šaukštelio krentanti masė)

Gaminimo trukmė: apie 20 min.
Užverdame 5 ltr, talpos vandens puodą, sudedame uogienę, cukrų, sudedame rabarbarus, razinas. Su arbatiniu šaukšteliu kabiname pasiruoštą leistinių masę ir mažais gabalėliais leidžiame į verdantį kompotą. Vėliau sudedame šviežias braškes (nes nenorime kad jos sutištų). Paverdame dar 5 minutes ir nukeliame nuo ugnies.
Palaukiame kol atvės, pilame į dubenėlius ir tiekiame. Galima tokią sriubą pagardinti šaukštu grietinės, bet čia jau skonio reikalas :)
Puikiai tinka vasariškiems vaikų gimtadieniams. Privalomas suaugusiems prieš šampano taurę. Sukelia emocijas ir grąžina į....darželį :)

Trintos braškės su cukrumi (žiemai)

Nors ir vėsus šių metų birželis, bet mūsų braškės lysvėse bresta ir raudonuoja. Valgome į dieną du kartus ir dar lieka. Todėl pasiruošime žiemai.
Braškių pririnkome apie 3 kg. Nuplovėme, nurinkome žalius kotelius, nusausinome.
Trinti braškėms naudojome elektrinę trintuvę, bėrėme braškes, ant viršaus cukraus ir tuomet pats smagiausias plakimo momentas, trunka tik ne pilną minutę, kadangi nenorime visiškai sutraiškytų... Cukraus visam braškių kiekiui sunaudojome 1 kg. Supilstėme į plastikinius indelius, užspaudėme dangtelius ir į šaldiklį. Greitai ir paprastai :)